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TAGLIOLINI CON LE OSTRICHE

Eccoci alla “belle époque”, quando ormai non si facevano più le monumentali presentazioni di piatti, le vere e proprie scenografie della tavola, provenienti sia dal Rinascimento sia dall’età Barocca. Qui andiamo da estrema rarità e prelibatezze del cibo a raffinatezze altrettanto estreme del cerimoniale. Le ostriche, in particolare, erano il massimo nella qualità, nell’apprezzamento dei

Di |2021-04-24T13:04:04+01:00Aprile 24th, 2021|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA, Prima pagina|Commenti disabilitati su TAGLIOLINI CON LE OSTRICHE

ZUPPA DI FUNGHI (quella vera)

Rimediate le più specie possibile dei predetti. Il carnoso porcino, il profumatissino ordinale, il delizioso ovulo, il prelibato prugnolo, la saporosa mazza di tamburo, gli aciduli chiodini, la consistente lingua di bue, il compatto gallinaccio, la curiosa ed appariscente manina gialla e riccia, la bizzarra trombetta dei morti e chi più ne ha, più ne

Di |2021-04-17T10:29:50+01:00Aprile 17th, 2021|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA, Prima pagina|Commenti disabilitati su ZUPPA DI FUNGHI (quella vera)

TAGLIOLINI AL LIMONE

Ingredienti per 4 persone: 300 gr. tagliolini all’uovo - 200 gr. di panna fresca - la buccia grattugiata di un grosso limone oppure 2 piccoli (solo il giallo) e la polpa tagliata a dadini - 2 cucchiai di grappa. Scaldate in un tegame la panna, unite la buccia di limone grattugiata e la polpa tagliata

Di |2021-04-10T13:00:33+01:00Aprile 10th, 2021|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA, Prima pagina|Commenti disabilitati su TAGLIOLINI AL LIMONE

MACCHERONCINI AI CARCIOFI E GAMBERI

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di maccheroncini o sedanini - 200 gr. di buona mozzarella - 150 gr. di panna fresca - 50 gr. di parmigiano grattugiato - 1 piccola cipolla, meglio se 2 cipolline novelle - 50 gr. di prosciutto crudo - q cucchiaio di prezzemolo tritato - 3 carciofi - mezzo bicchiere

Di |2021-03-28T14:00:25+01:00Marzo 28th, 2021|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA, Prima pagina|Commenti disabilitati su MACCHERONCINI AI CARCIOFI E GAMBERI

TIMBALLO DI RISO ALLE CAPE SANTE

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di riso carnaroli - 24 cape sante - 1 cipolla di media grandezza - 2 spicchi d’aglio - 3 cucchiai di Tomato Ketchup - 10 gocce di Worcester Sauce - succo di mezzo limone - 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato -

Di |2021-03-21T11:26:54+01:00Marzo 21st, 2021|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA, Prima pagina|Commenti disabilitati su TIMBALLO DI RISO ALLE CAPE SANTE

LA MINESTRA DELLA DUCHESSA

Ingredienti per 6 persone: 3 petti di pollo - 4 uova intere - un pizzico di cannella - una grattatina di noce moscata - 3 cucchiai di pane non salato grattugiato - 3 mazzetti di asparagi - 100 gr. di olio extra vergine d’oliva - 100 gr. di burro - 2 cucchiai di parmigiano -

Di |2021-03-13T10:09:10+01:00Marzo 13th, 2021|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA, Prima pagina|Commenti disabilitati su LA MINESTRA DELLA DUCHESSA

RISO CON SALSA AL GORGONZOLA

Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di riso Arborio - 3 cucchiai ben colmi di gorgonzola del tipo più morbido - 6 cucchiai di mascarpone fresco - 60 gr. di burro - 2 cipollotte novelle - 3 cucchiai di panna fresca - pepe q.b. L’accordo tra gorgonzola e mascarpone è un felice binomio della cucina

Di |2021-03-07T20:22:37+01:00Marzo 7th, 2021|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA, Prima pagina|Commenti disabilitati su RISO CON SALSA AL GORGONZOLA