LE TELLINE (arselle)
È uno dei molluschi bivalvi più squisiti; mi raccomando, devono essere fresche e vive. Prima di cucinarle hanno necessità di un...
Le lumache o chiocciole non sono molto apprezzate attualmente nella cucina italiana, mentre trovano impiego frequentemente nella raffinata cucina francese. Le cause dipendono da...
SUGO DI CARNE TOSCANO O RAGÚ TOSCANO
Questa preparazione è fondamentale nella cucina toscana. Sembra impossibile che ormai quasi nessuno, se non qualche vecchia famiglia...
LA FETT'UNTA
La fett'unta nasce con l’olio nuovo, quell’olio extra vergine d’oliva squisito della bella Toscana. É il cibo tipico del mese di Dicembre:...
