INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE, CON SALSA ALLO YOGURT E OLIVE TAGGIASCHE
Tagliare molto finemente il finocchio e la cipolla rossa, porli
PORCINO RICOMPOSTO CON CAPPELLO SALTATO IN OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA ED IL PIEDE IN PATÈ CALDO
Ingredienti per 6 persone: 500 gr. do porcini - 30
PATATE ALLA PIZZAIOLA e COCOTTE DI PATATA CON UOVO
Ingredienti per la pizzaiola: 5 patate farinose - 400 gr.
FONDENTE AL CIOCCOLATO CON GELATO
Ingredienti per 4 persone: 2 uova intere - 2 tuorli
RAVIOLI VERDI DI CREMA DI BACCALÀ CON CIPOLLA STUFATA
Ingredienti per 4 persone. Per la pasta: farina gr.
FAGIANELLA UBRIACA
Ingredienti: 1 fagianella - 2 cipollotti freschi - 1 spicchio
CROCCHETTE DI PATATE E FAVE
Ingredienti: 600 gr. di patate- 300 gr. di fave sbollentate
SELLA DI CONIGLIO AVVOLTA NELLO SPECK CON CARPACCIO DI CAROTE E FINOCCHI
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di coniglio - speck
L’INZIMINO DELL’OMBRONE
Ingredienti per 4 persone: 1kg. di seppie - una cipolla
BARCHETTINE DI PATATE CON ZAFFERANO E PEPERONI
Ingredienti per 40 piccole porzioni patate già tornite gr. 450
PATATE ALLA CREMA DI LATTE
Ingredienti: 800 gr. di patate - 40 gr. di burro-
FRESCHEZZA ESTIVA
INGREDIENTI PER PANNA COTTA AL TONNO: 500 gr. di panna
