QUINOA La quinoa è una valida alternativa alla bistecca. In più, aiuta a bruciare gli zuccheri, contiene vitamina C, che rafforza le difese immunitarie, e ferro contro l’anemia. È composta da piccoli grani molto nutrienti ed è ricca di aminoacidi essenziali come l’arginina e l’istadina, fondamentali per l’equilibrio nutritivo. Per questo è un alimento indicato
MIGLIO Tra tutti i nuovi cereali, è il più ricco di carboidrati. Per questo, ha un ottimo potere energetico, combatte la stanchezza ed aiuta la concentrazione. Si può usare nelle minestre ma anche per realizzare insoliti secondi piatti. Contiene acido salicilico, mantiene in salute la pelle e stimola la crescita delle unghie e dei capelli.
Ingredienti per 6 persone: interiora (frattaglie del cinghiale, budelline ben lavate), 50 g di rigatino (pancetta salata), 2 cipolle medie, 9 cucchiai di olio extra vergine d'oliva poco fruttato, 6 pomodori maturi, 1 bicchiere di vino rosso corposo, 1/2 peperoncino (pimenta), 1 pizzico di semi di finocchio selvatico, 1 manciatina di sale Procedimento: Fatto un
I SOUFFLÉ GHIACCIATI Sono chiamati così perché, a somiglianza dei classici soufflé caldi, la loro presentazione prevede che il composto fuoriesca, in piccola parte, dallo stampo. Anche i soufflé ghiacciati si possono servire in un unico stampo oppure, in versione individuale, in piccoli recipienti di porcellana spruzzati, a seconda del loro gusto, con cacao, zucchero
KAMUT Le origini del kamut risalgono ad epoca antica; i semi sono stati rinvenuti vicino alle piramidi diversi anni fa, ma fino alla metà del nostro secolo veniva coltivato raramente. Solo negli ultimi tempi è stato riscoperto ed apprezzato; si adatta perfettamente ai metodi di coltivazione dell’agricoltura biologica ed ha una grande resistenza alle avversità
Oggi si torna alla tradizione. Uno dei piatti poveri per eccellenza era la “zuppa lombarda”, che con i lombardi non aveva molto da spartire, se non che erano dei grandi divoratori ed era facile per essi, pellegrini in terra lontana, prepararla e mangiarla in ogni momento. I lombardi erano in origine gli abitanti del versante
Non tutti i biscotti alle mandorla, sono i CANTUCCINI! Oggi, vi spiego la differenza fra i generici biscottini e i veri Cantuccini toscani! Provare, per credere! BISCOTTI ALLE MANDORLE (pane turco) Ingredienti: 250 gr. burro - 300 gr. zucchero - 1 uovo - 250 gr. farina - 250 gr. mandorle, possibilmente sfilettate. Lavorare il burro
Pici o pinci? Questo è il dilemma! I pici di Montepulciano risultano dei lunghi fili di pasta, preparata semplicemente impastando acqua e farina di grano. Qualche massaia, nei giorni di festa, poteva aggiungere qualche chiara d’uovo o addirittura uova intere, ma preparati in questo modo vengono chiamati pinci. I veri pici si preparano facendo un
Le lumache o chiocciole non sono molto apprezzate attualmente nella cucina italiana, mentre trovano impiego frequentemente nella raffinata cucina francese. Le cause dipendono da un istintivo senso di repulsione che molti individui hanno per questo animaletto viscido, le difficoltà che si incontrano nel mangiarlo dovendola estrarre una ad una dal suo guscio naturale e dalla
Classica e intramontabile, la pastasciutta si affaccia vincente al terzo millennio, nonostante il dilagare dei fast food. La pastasciutta ha conosciuto nel passato momenti di gloria, alternati a periodi di disgrazia. A consacrarla definitivamente hanno concorso due parole: Dieta mediterranea. Bastò il fascino di questa definizione per rilanciare spaghetti e maccheroni, riproponendo i pregi di