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MOUSSE DI SOGLIOLA E SALSA DI CHAMPAGNE

Ingredienti per 12 persone: 4 sogliole da 300 g cadauna, 5 bianchi d'uovo, 500 g di panna ben ghiacciata, sale e pepe bianco q.b. Procedimento: Sfilettare le sogliole. Conservare teste e lische. Tritare i filetti poi passarli al frullatore. Mettere la pasta ottenuta in una terrina grande contornata di ghiaccio, aggiungere gradatamente i 5 bianchi

Di |2020-10-11T11:11:21+01:00Ottobre 11th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , |Commenti disabilitati su MOUSSE DI SOGLIOLA E SALSA DI CHAMPAGNE

LE UOVA SEMPLICI E GUSTOSE

Oggi proporrò diversi modi per preparare delle uova semplici e gustose, per quando si ha poco tempo per cucinare, oppure per sbizzarrirsi in cucina con alimenti della tradizione. Affogate: portare quasi ad ebollizione acqua, poco aceto e sale. Quando fa le bollicine sul fondo, versarvi delicatamente le uova uno alla volta. Mettere di nuovo su

Di |2020-10-04T10:58:00+01:00Ottobre 4th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su LE UOVA SEMPLICI E GUSTOSE

LA VERA BESCIAMELLA

Ingredienti 50 g burro, 50 g farina, 1/2 l latte freddo o tiepido, sale, pepe bianco e noce moscata q.b. Procedimento Il suo nome proviene dal Marchese di Bèchamel, si dice suo inventore. È stata poi perfezionata e catalogata fra le salse madri durante il regno di Luigi quattordicesimo. Si racconta però che molto tempo

Di |2020-09-06T10:53:11+01:00Settembre 6th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , |Commenti disabilitati su LA VERA BESCIAMELLA

SALSA DELLA MASSAIA

Ingredienti per 6 persone 4 filetti di acciughe, un bel ciuffo di prezzemolo tritato, una manciata di capperi, 12 cetriolini sotto aceto, 1 uovo sodo, 2 rossi d’uovo, 10 cucchiate di olio extra vergine d’oliva, 1/2 bicchiere di brodo bollente, un po’ di mollica di pane, pepe bianco e poco sale. Procedimento: Fate un trito

Di |2020-08-02T13:25:00+01:00Agosto 2nd, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su SALSA DELLA MASSAIA

SCHIACCIATA DI PASQUA

Ingredienti per 6 persone: 100 g di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero vanigliato, 1 kg di farina di grano 00, 150 g di strutto o burro, 400 g di zucchero, 6 uova, 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva non troppo fruttato, 1 bicchierino d'anisetta, 1 pizzico di semi d'anice Dolce tradizionale della Pasqua,

Di |2020-04-11T13:55:30+01:00Aprile 11th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su SCHIACCIATA DI PASQUA

I pici di Montepulciano

Pici o pinci? Questo è il dilemma! I pici di Montepulciano risultano dei lunghi fili di pasta, preparata semplicemente impastando acqua e farina di grano. Qualche massaia, nei giorni di festa, poteva aggiungere qualche chiara d’uovo o addirittura uova intere, ma preparati in questo modo vengono chiamati pinci. I veri pici si preparano facendo un

Di |2020-02-02T22:05:55+01:00Febbraio 2nd, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , |Commenti disabilitati su I pici di Montepulciano

ZUPPA DI VERDURA ALLA FIORENTINA (RIBOLLITA)

Ingredienti per 6-8 persone 500 g cavolo bianco, verzotto, cappuccino, 3 foglie di cavolo nero, 400 g di fagioli bianchi cannellini lessati, 1 cipolla grossa, 3 belle patate, 3 costole di sedano, 3 zucchine, 3 carote, 2 porri non troppo grossi, 2 spicchi d’aglio, un rametto di timo, 100 g di fagiolini verdi, 100 g

Di |2019-12-22T15:06:12+01:00Dicembre 22nd, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su ZUPPA DI VERDURA ALLA FIORENTINA (RIBOLLITA)

SPAGHETTI ALLA BUTTERA

Classica e intramontabile, la pastasciutta si affaccia vincente al terzo millennio, nonostante il dilagare dei fast food. La pastasciutta ha conosciuto nel passato momenti di gloria, alternati a periodi di disgrazia. A consacrarla definitivamente hanno concorso due parole: Dieta mediterranea. Bastò il fascino di questa definizione per rilanciare spaghetti e maccheroni, riproponendo i pregi di

Il chiodino: buono a tavola, pessimo in giardino

In questi giorni molti prati e giardini si sono riempiti di chiodini, funghi che gli appassionati raccolgono in gran quantità e mangiano con gusto. Averli nel proprio giardino, però, non è una fortuna come si potrebbe pensare. Gruppo di chiodini ancora non maturi. Armillaria mellea, questo il nome della specie, è infatti un

Di |2015-11-03T18:26:47+01:00Novembre 3rd, 2015|Categorie: Home|Tag: , , , , , , , , |Commenti disabilitati su Il chiodino: buono a tavola, pessimo in giardino

Il geranio: un buon rimedio contro le zanzare

In questo periodo di caldo ogni piccola pozza d'acqua diventa un'incubatrice per uova e larve di zanzara. E una volta divenuti adulti questi insetti si nutrono di sangue, pungendoci e causandoci fastidiosi pruriti. Per questo molti si dotano di zampironi, candele alla citronella, spray vari e prodotti repellenti da spalmarsi addosso. Pelargonium zonale.

Di |2015-06-12T15:44:55+01:00Giugno 12th, 2015|Categorie: Home|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Il geranio: un buon rimedio contro le zanzare