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CORATELLA DI CINGHIALE ALLA BRACCONIERA

Ingredienti per 6 persone: interiora (frattaglie del cinghiale, budelline ben lavate), 50 g di rigatino (pancetta salata), 2 cipolle medie, 9 cucchiai di olio extra vergine d'oliva poco fruttato, 6 pomodori maturi, 1 bicchiere di vino rosso corposo, 1/2 peperoncino (pimenta), 1 pizzico di semi di finocchio selvatico, 1 manciatina di sale Procedimento: Fatto un

Di |2020-04-19T13:58:44+01:00Aprile 19th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , |Commenti disabilitati su CORATELLA DI CINGHIALE ALLA BRACCONIERA

BISTECCA ALLA FIORENTINA storia e preparazione

È questo un grande signor piatto, se preparato a puntino. Oggi, troppo spesso si chiede una Fiorentina accettando, convinti, una lombata di vitellino, per non dire nodino di vitella, che non hanno niente a che spartire con quella succulenta leccornia. A cosa è dovuto ciò? Principalmente alla poca informazione del cliente o acquirente; per il

Di |2020-04-05T14:06:02+01:00Aprile 5th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su BISTECCA ALLA FIORENTINA storia e preparazione

Stracotto al Chianti

Ingredienti per 6 persone: 2 kg di carne di vitellone, 12 cucchiai di olio extra vergine, 6 fette di rigatino salato (pancetta), 2 spicchi d'aglio, 3 carote, 2 gambe di sedano, 1 grossa cipolla, 3 bicchieri di Chianti, 12 pomodori, brodo di carne, sale, pepe Lo stracotto è piatto squisito anche se riscaldato, quindi meglio

Di |2020-03-29T15:00:57+01:00Marzo 29th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , |Commenti disabilitati su Stracotto al Chianti

I SOUFFLÉ GHIACCIATI

I SOUFFLÉ GHIACCIATI Sono chiamati così perché, a somiglianza dei classici soufflé caldi, la loro presentazione prevede che il composto fuoriesca, in piccola parte, dallo stampo. Anche i soufflé ghiacciati si possono servire in un unico stampo oppure, in versione individuale, in piccoli recipienti di porcellana spruzzati, a seconda del loro gusto, con cacao, zucchero

Di |2020-03-22T15:49:52+01:00Marzo 22nd, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , |Commenti disabilitati su I SOUFFLÉ GHIACCIATI

INSALATA DI KAMUT, PESCE, CARCIOFI E AMARANTO

KAMUT Le origini del kamut risalgono ad epoca antica; i semi sono stati rinvenuti vicino alle piramidi diversi anni fa, ma fino alla metà del nostro secolo veniva coltivato raramente. Solo negli ultimi tempi è stato riscoperto ed apprezzato; si adatta perfettamente ai metodi di coltivazione dell’agricoltura biologica ed ha una grande resistenza alle avversità

Di |2020-03-15T13:10:24+01:00Marzo 15th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , |Commenti disabilitati su INSALATA DI KAMUT, PESCE, CARCIOFI E AMARANTO

ZUPPA LOMBARDA

Oggi si torna alla tradizione. Uno dei piatti poveri per eccellenza era la “zuppa lombarda”, che con i lombardi non aveva molto da spartire, se non che erano dei grandi divoratori ed era facile per essi, pellegrini in terra lontana, prepararla e mangiarla in ogni momento. I lombardi erano in origine gli abitanti del versante

Di |2020-03-08T15:15:05+01:00Marzo 8th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su ZUPPA LOMBARDA

Cantuccini toscani e biscotti alle mandorle

Non tutti i biscotti alle mandorla, sono i CANTUCCINI! Oggi, vi spiego la differenza fra i generici biscottini e i veri Cantuccini toscani! Provare, per credere! BISCOTTI ALLE MANDORLE (pane turco) Ingredienti: 250 gr. burro - 300 gr. zucchero - 1 uovo - 250 gr. farina - 250 gr. mandorle, possibilmente sfilettate. Lavorare il burro

Di |2020-03-01T15:50:24+01:00Marzo 1st, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su Cantuccini toscani e biscotti alle mandorle

Zuppa di cipolle alla francese e zuppa di cipolle all'italiana

Esistono vari modi di preparare la zuppa di cipolle. Oggi ve ne propongo due: quella classica alla francese, e la nostra tipica italiana. Buon appetito! ZUPPA DI CIPOLLE ALLA FRANCESE (SOUPE Á L’OIGNON) Ingredienti per 6 persone: 6 grosse cipolle - 100 gr. di burro - 2 fette, a testa, di pane a lievito naturale

Di |2020-02-23T15:14:35+01:00Febbraio 23rd, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA, Cheapest Mail Order Brides|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Zuppa di cipolle alla francese e zuppa di cipolle all'italiana

Fett'unta e crostini

LA FETT'UNTA La fett'unta nasce con l’olio nuovo, quell’olio extra vergine d’oliva squisito della bella Toscana. É il cibo tipico del mese di Dicembre: pane crogiato a fette, agliate, ben condite con olio extra vergine del nuovo raccolto. Perchè la fettunta sia degna di tal nome, dobbiamo usare proprio quell’olio di fresca spremitura, olio saporito

Di |2020-01-05T17:24:40+01:00Gennaio 5th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Fett'unta e crostini

IL PANETTONE CLASSICO

Anche se Natale è passato, abbiamo ancora Capodanno e la Befana, quindi come non parlare di uno dei dolci Natalizi più diffusi: il Panettone. Gli ingredienti sono semplici: farina, lievito, acqua, burro, uova, miele, zucchero, arancia candita e uvetta. Prepararlo non è complicato, è però necessario avere molta pazienza ed essere consapevoli che il procedimento

Di |2019-12-29T21:53:15+01:00Dicembre 29th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su IL PANETTONE CLASSICO