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Polenta e Baccalà

LA POLENTA Le pestilenze del Seicento, unite allo sciacallaggio e grigantaggio, seguite da Inevitabile spopolamento, facero diminuire ancor più le risorse alimentari e la fame restò più di prima. Il rimedio migliore fu la coltivazione del mais, chiamato prima granone e poi granoturco (turco aveva il significato di straniero). Il mais dava raccolti abbondanti, perciò

Di |2019-12-15T15:42:11+01:00Dicembre 15th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Polenta e Baccalà

BUDINI AL GINGER

Avete mai sperimentato il ginger in cucina? Una spezia dall’aroma antico, dal sapore inusuale e affascinante, da risultare sempre dolce novità. Il ginger è la radice di una pianta originaria del Bengala e Marabar, usata da romani, greci e arabi non solo in cucina ma anche in campo medico. Per tantissimi anni, ha caratterizzato la

Di |2019-12-08T15:32:25+01:00Dicembre 8th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su BUDINI AL GINGER

SPAGHETTI ALLA BUTTERA

Classica e intramontabile, la pastasciutta si affaccia vincente al terzo millennio, nonostante il dilagare dei fast food. La pastasciutta ha conosciuto nel passato momenti di gloria, alternati a periodi di disgrazia. A consacrarla definitivamente hanno concorso due parole: Dieta mediterranea. Bastò il fascino di questa definizione per rilanciare spaghetti e maccheroni, riproponendo i pregi di

L'ANGUILLA SFUMATA

L'anguilla sfumata una specialità della laguna di Orbetello. Di origine spagnola, rappresentò per secoli il sostentamento base dei pescatori. La preparazione è complessa: prevede una marinatura, seguita da un’affumicatura aromatica e delicata. L’affumicatura, insieme alluso del sale ed all'essiccamento, è una delle tecniche più antiche di conservazione. Spicca per l’originalità l’anguilla sfumata, tipica conserva ittica

Di |2019-11-24T14:13:31+01:00Novembre 24th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , , , , |Commenti disabilitati su L'ANGUILLA SFUMATA

Una Milano Gluten Free

di Martina Biassoni L'Italia rappresenta la nazione con la cultura del cibo più sviluppata e integrata nella vita quotidiana di ognuno dei suoi cittadini al mondo, e proprio per questo è molto difficile per noi italiani concepire “pazzie” come, anche nei giorni più frenetici, l'assenza di pausa pranzo e il “food on the go” per

Di |2019-11-23T00:03:47+01:00Novembre 23rd, 2019|Categorie: Salute&Benessere|Tag: , |Commenti disabilitati su Una Milano Gluten Free