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SALSA DELLA MASSAIA

Ingredienti per 6 persone 4 filetti di acciughe, un bel ciuffo di prezzemolo tritato, una manciata di capperi, 12 cetriolini sotto aceto, 1 uovo sodo, 2 rossi d’uovo, 10 cucchiate di olio extra vergine d’oliva, 1/2 bicchiere di brodo bollente, un po’ di mollica di pane, pepe bianco e poco sale. Procedimento: Fate un trito

Di |2020-08-02T13:25:00+01:00Agosto 2nd, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su SALSA DELLA MASSAIA

PESTO ALLA TOSCANA

Ingredienti per 6 persone: 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, 2 spicchi di aglio,- 20 foglie di basilico, un bel ciuffo di prezzemolo, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pecorino grattugiato, sale e peperoncino. Procedimento: Mettete in un’insalatiera l’olio, l’aglio passato al passa-aglio, il basilico e il prezzemolo tritati, e i formaggi.

Di |2020-07-26T15:14:51+01:00Luglio 26th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |3 Commenti

ZUPPA DI MOSCARDINI ALLE OLIVE

Ingredienti per 6 persone: 200 g di passata di pomodoro, 200 g di brodo di pesce, 10 moscardini, 100 g di olive nere, uno spicchio d’aglio, una piccola cipolla, 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva siciliano, sale e pepe o peperoncino a piacere, 6 fette di pane bruscato tagliate a dadolini, 1 bicchiere di

Di |2020-07-19T09:58:00+01:00Luglio 19th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , |Commenti disabilitati su ZUPPA DI MOSCARDINI ALLE OLIVE

FILETTO DI ROMBO IN CROSTA DI PATATE CON SALSA ALLE ERBETTE

Il rombo vive adagiato, con il lato cieco e di colorazione biancastra, sui fondi arenosi o sabbiosi dei quali assume il colore. È una specie abbastanza comune nel Mediterraneo. Raffinato il gusto delle sue carni e delicati gli abbinamenti cui si presta. Filetto di rombo in crosta di patate con salsa alle erbette Ingredienti per

Di |2020-05-24T10:29:00+01:00Maggio 24th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , |Commenti disabilitati su FILETTO DI ROMBO IN CROSTA DI PATATE CON SALSA ALLE ERBETTE

Cenci, castagnole, frappe e chiacchiere

CASTAGNOLE Ingredienti: farina 500 gr. uova 3 - zucchero 130 gr. - latte 100 gr. - la buccia grattugiata di 1 limone od un arancia - burro 100 gr. - un bicchierino di liquore profumato tipo Strega o Sambuca - 1 bustina lievito in polvere - un pizzico di sale - olio extra vergine d’oliva

Di |2020-02-16T14:58:25+01:00Febbraio 16th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Cenci, castagnole, frappe e chiacchiere

IL PANETTONE CLASSICO

Anche se Natale è passato, abbiamo ancora Capodanno e la Befana, quindi come non parlare di uno dei dolci Natalizi più diffusi: il Panettone. Gli ingredienti sono semplici: farina, lievito, acqua, burro, uova, miele, zucchero, arancia candita e uvetta. Prepararlo non è complicato, è però necessario avere molta pazienza ed essere consapevoli che il procedimento

Di |2019-12-29T21:53:15+01:00Dicembre 29th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su IL PANETTONE CLASSICO

ZUPPA DI VERDURA ALLA FIORENTINA (RIBOLLITA)

Ingredienti per 6-8 persone 500 g cavolo bianco, verzotto, cappuccino, 3 foglie di cavolo nero, 400 g di fagioli bianchi cannellini lessati, 1 cipolla grossa, 3 belle patate, 3 costole di sedano, 3 zucchine, 3 carote, 2 porri non troppo grossi, 2 spicchi d’aglio, un rametto di timo, 100 g di fagiolini verdi, 100 g

Di |2019-12-22T15:06:12+01:00Dicembre 22nd, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su ZUPPA DI VERDURA ALLA FIORENTINA (RIBOLLITA)

Polenta e Baccalà

LA POLENTA Le pestilenze del Seicento, unite allo sciacallaggio e grigantaggio, seguite da Inevitabile spopolamento, facero diminuire ancor più le risorse alimentari e la fame restò più di prima. Il rimedio migliore fu la coltivazione del mais, chiamato prima granone e poi granoturco (turco aveva il significato di straniero). Il mais dava raccolti abbondanti, perciò

Di |2019-12-15T15:42:11+01:00Dicembre 15th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Polenta e Baccalà

BUDINI AL GINGER

Avete mai sperimentato il ginger in cucina? Una spezia dall’aroma antico, dal sapore inusuale e affascinante, da risultare sempre dolce novità. Il ginger è la radice di una pianta originaria del Bengala e Marabar, usata da romani, greci e arabi non solo in cucina ma anche in campo medico. Per tantissimi anni, ha caratterizzato la

Di |2019-12-08T15:32:25+01:00Dicembre 8th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su BUDINI AL GINGER

SPAGHETTI ALLA BUTTERA

Classica e intramontabile, la pastasciutta si affaccia vincente al terzo millennio, nonostante il dilagare dei fast food. La pastasciutta ha conosciuto nel passato momenti di gloria, alternati a periodi di disgrazia. A consacrarla definitivamente hanno concorso due parole: Dieta mediterranea. Bastò il fascino di questa definizione per rilanciare spaghetti e maccheroni, riproponendo i pregi di