Oggi proporrò diversi modi per preparare delle uova semplici e gustose, per quando si ha poco tempo per cucinare, oppure per sbizzarrirsi in cucina con alimenti della tradizione. Affogate: portare quasi ad ebollizione acqua, poco aceto e sale. Quando fa le bollicine sul fondo, versarvi delicatamente le uova uno alla volta. Mettere di nuovo su
di Martina Grandori È nuovamente flower power in cucina, l’estate è la stagione dei colori, il tempo libero per molti è la routine, la creatività è ai massimi perché d’estate si è più felici, curiosi di sperimentare. Ecco allora che si torna a parlare in questa estate 2020 dei fiori in cucina, cucinare ricette con
di Fabiola Favilli In tempi in cui la moda, arrivata dagli Stati Uniti, ha reso gli chef star della tv e dei social è utile riscoprire un personaggio che fece l’unità d’Italia su più piani: quello gastronomico, linguistico e del lifestyle. Pellegrino Artusi nacque nel 1820 a Forlinpopoli, che allora era nello Stato Pontificio, da
MIGLIO Tra tutti i nuovi cereali, è il più ricco di carboidrati. Per questo, ha un ottimo potere energetico, combatte la stanchezza ed aiuta la concentrazione. Si può usare nelle minestre ma anche per realizzare insoliti secondi piatti. Contiene acido salicilico, mantiene in salute la pelle e stimola la crescita delle unghie e dei capelli.
Le lumache o chiocciole non sono molto apprezzate attualmente nella cucina italiana, mentre trovano impiego frequentemente nella raffinata cucina francese. Le cause dipendono da un istintivo senso di repulsione che molti individui hanno per questo animaletto viscido, le difficoltà che si incontrano nel mangiarlo dovendola estrarre una ad una dal suo guscio naturale e dalla
LA POLENTA Le pestilenze del Seicento, unite allo sciacallaggio e grigantaggio, seguite da Inevitabile spopolamento, facero diminuire ancor più le risorse alimentari e la fame restò più di prima. Il rimedio migliore fu la coltivazione del mais, chiamato prima granone e poi granoturco (turco aveva il significato di straniero). Il mais dava raccolti abbondanti, perciò
Avete mai sperimentato il ginger in cucina? Una spezia dall’aroma antico, dal sapore inusuale e affascinante, da risultare sempre dolce novità. Il ginger è la radice di una pianta originaria del Bengala e Marabar, usata da romani, greci e arabi non solo in cucina ma anche in campo medico. Per tantissimi anni, ha caratterizzato la
L'anguilla sfumata una specialità della laguna di Orbetello. Di origine spagnola, rappresentò per secoli il sostentamento base dei pescatori. La preparazione è complessa: prevede una marinatura, seguita da un’affumicatura aromatica e delicata. L’affumicatura, insieme alluso del sale ed all'essiccamento, è una delle tecniche più antiche di conservazione. Spicca per l’originalità l’anguilla sfumata, tipica conserva ittica
Erano tempi duri, quelli in cui la massaia inventò quelle che poi divennero le crepes alla fiorentina; le chiamarono così per la forma che tutt'ora hanno. La massaia doveva arrangiarsi con le poche cose che aveva e così venne fuori questa ricetta eccellente, oggi quanto ieri, da riempire con cose che più ci piacciono. PASTELLA
In questi giorni molti prati e giardini si sono riempiti di chiodini, funghi che gli appassionati raccolgono in gran quantità e mangiano con gusto. Averli nel proprio giardino, però, non è una fortuna come si potrebbe pensare. Gruppo di chiodini ancora non maturi. Armillaria mellea, questo il nome della specie, è infatti un
