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LE UOVA SEMPLICI E GUSTOSE

Oggi proporrò diversi modi per preparare delle uova semplici e gustose, per quando si ha poco tempo per cucinare, oppure per sbizzarrirsi in cucina con alimenti della tradizione. Affogate: portare quasi ad ebollizione acqua, poco aceto e sale. Quando fa le bollicine sul fondo, versarvi delicatamente le uova uno alla volta. Mettere di nuovo su

Di |2020-10-04T10:58:00+01:00Ottobre 4th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su LE UOVA SEMPLICI E GUSTOSE

Fiori, gusto e fantasia: in cucina spopolano, bellissimi e sani anche da mangiare

di Martina Grandori È nuovamente flower power in cucina, l’estate è la stagione dei colori, il tempo libero per molti è la routine, la creatività è ai massimi perché d’estate si è più felici, curiosi di sperimentare. Ecco allora che si torna a parlare in questa estate 2020 dei fiori in cucina, cucinare ricette con

Di |2020-08-04T08:05:45+01:00Agosto 4th, 2020|Categorie: Costume e Società, Cultura|Tag: , , , |Commenti disabilitati su Fiori, gusto e fantasia: in cucina spopolano, bellissimi e sani anche da mangiare

PELLEGRINO ARTUSI E LA CULTURA CULINARIA DELL’ITALIA UNITA

di Fabiola Favilli In tempi in cui la moda, arrivata dagli Stati Uniti, ha reso gli chef star della tv e dei social è utile riscoprire un personaggio che fece l’unità d’Italia su più piani: quello gastronomico, linguistico e del lifestyle. Pellegrino Artusi nacque nel 1820 a Forlinpopoli, che allora era nello Stato Pontificio, da

Di |2020-06-24T12:14:49+01:00Giugno 24th, 2020|Categorie: Costume e Società, Cultura|Tag: , , |2 Commenti

Il miglio e la minestra con la zucca

MIGLIO Tra tutti i nuovi cereali, è il più ricco di carboidrati. Per questo, ha un ottimo potere energetico, combatte la stanchezza ed aiuta la concentrazione. Si può usare nelle minestre ma anche per realizzare insoliti secondi piatti. Contiene acido salicilico, mantiene in salute la pelle e stimola la crescita delle unghie e dei capelli.

Di |2020-04-26T12:53:00+01:00Aprile 26th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Il miglio e la minestra con la zucca

LUMACHE DI VIGNA AL PEPERONCINO

Le lumache o chiocciole non sono molto apprezzate attualmente nella cucina italiana, mentre trovano impiego frequentemente nella raffinata cucina francese. Le cause dipendono da un istintivo senso di repulsione che molti individui hanno per questo animaletto viscido, le difficoltà che si incontrano nel mangiarlo dovendola estrarre una ad una dal suo guscio naturale e dalla

Di |2020-01-19T15:45:19+01:00Gennaio 19th, 2020|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , |Commenti disabilitati su LUMACHE DI VIGNA AL PEPERONCINO

Polenta e Baccalà

LA POLENTA Le pestilenze del Seicento, unite allo sciacallaggio e grigantaggio, seguite da Inevitabile spopolamento, facero diminuire ancor più le risorse alimentari e la fame restò più di prima. Il rimedio migliore fu la coltivazione del mais, chiamato prima granone e poi granoturco (turco aveva il significato di straniero). Il mais dava raccolti abbondanti, perciò

Di |2019-12-15T15:42:11+01:00Dicembre 15th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , |Commenti disabilitati su Polenta e Baccalà

BUDINI AL GINGER

Avete mai sperimentato il ginger in cucina? Una spezia dall’aroma antico, dal sapore inusuale e affascinante, da risultare sempre dolce novità. Il ginger è la radice di una pianta originaria del Bengala e Marabar, usata da romani, greci e arabi non solo in cucina ma anche in campo medico. Per tantissimi anni, ha caratterizzato la

Di |2019-12-08T15:32:25+01:00Dicembre 8th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , , |Commenti disabilitati su BUDINI AL GINGER

L'ANGUILLA SFUMATA

L'anguilla sfumata una specialità della laguna di Orbetello. Di origine spagnola, rappresentò per secoli il sostentamento base dei pescatori. La preparazione è complessa: prevede una marinatura, seguita da un’affumicatura aromatica e delicata. L’affumicatura, insieme alluso del sale ed all'essiccamento, è una delle tecniche più antiche di conservazione. Spicca per l’originalità l’anguilla sfumata, tipica conserva ittica

Di |2019-11-24T14:13:31+01:00Novembre 24th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , , , , , , , |Commenti disabilitati su L'ANGUILLA SFUMATA

LE PEZZOLE DELLA NONNA E ROVENTINI DI MAIALE

Erano tempi duri, quelli in cui la massaia inventò quelle che poi divennero le crepes alla fiorentina; le chiamarono così per la forma che tutt'ora hanno. La massaia doveva arrangiarsi con le poche cose che aveva e così venne fuori questa ricetta eccellente, oggi quanto ieri, da riempire con cose che più ci piacciono. PASTELLA

Di |2019-11-17T16:17:10+01:00Novembre 17th, 2019|Categorie: #LERICETTEDIGRAZIELLA|Tag: , |3 Commenti

Il chiodino: buono a tavola, pessimo in giardino

In questi giorni molti prati e giardini si sono riempiti di chiodini, funghi che gli appassionati raccolgono in gran quantità e mangiano con gusto. Averli nel proprio giardino, però, non è una fortuna come si potrebbe pensare. Gruppo di chiodini ancora non maturi. Armillaria mellea, questo il nome della specie, è infatti un

Di |2015-11-03T18:26:47+01:00Novembre 3rd, 2015|Categorie: Home|Tag: , , , , , , , , |Commenti disabilitati su Il chiodino: buono a tavola, pessimo in giardino