Ingredienti:
1 Kg di cinghiale, olio extra vergine d'oliva, 100 g di prugne nere secche, 20 g di cioccolato amaro, cedro ed arancia candite, pinoli,...
Ingredienti per 6 persone:
interiora (frattaglie del cinghiale, budelline ben lavate), 50 g di rigatino (pancetta salata), 2 cipolle medie, 9 cucchiai di olio extra...
Le lumache o chiocciole non sono molto apprezzate attualmente nella cucina italiana, mentre trovano impiego frequentemente nella raffinata cucina francese. Le cause dipendono da...
